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Text File  |  1995-09-27  |  1.8 KB  |  48 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: R Grant <etsv01@festival.ed.ac.uk>
  3. Subject: Chili 
  4. Message-ID: <CqKHxK.IIC@festival.ed.ac.uk>
  5. Organization: Edinburgh University
  6. References: <b$l*8t.ke@ms.uky.edu>
  7. Date: Sun, 29 May 1994 14:08:07 GMT
  8.  
  9.  
  10.  
  11. A friend gave me this chili recipe years ago and I have modified it
  12. somewhat; I honestly find it the best chili recipe I've ever tasted. 
  13. Although you can use only one type of bean, we like the varied tastes
  14. and textures of different types. If using tinned beans, make sure that
  15. you rinse them well first (if using dried beans, be careful to ensure
  16. that the kidney beans are thoroughly cooked).  It also freezes very well.
  17.  
  18. 1 tin red kidney beans
  19. 1 tin butter beans
  20. 1 tin black eye beans
  21. 1 tin or small packet of frozen corn
  22. 2 tins tomatoes (if unchopped, chop) or about 1 kilo fresh tomatoes
  23. 2 carrots, coarsely chopped
  24. 2 large onions, coarsely chopped
  25. 1 pepper (we prefer red or yellow), coarsely chopped
  26. 1 stick of celery, coarsely chopped
  27. 8 cloves of garlic, crushed (sounds like a lot, but persevere)
  28. 1 tbsp tomato puree
  29. 1 tbsp lemon juice
  30. 1/2 cup bulgar wheat
  31.  
  32. Seasonings: 1 tbsp ground cumin
  33.             chili (be generous), black pepper, basil, thyme, bay leaf
  34.  
  35.  
  36. What I like about this recipe is that there is absolutely no fuss in
  37. assembling it: basically, rinse the beans, chop the vegetables, and
  38. throw it in the pot - mix well.  Add the rest of the ingredients,
  39. seasoning to taste and you're done.  By no means skip the cumin - it
  40. realy makes a world of difference.  And the bulgar wheat is important 
  41. in keeping the chili from becoming too runny.  The key to any good chili
  42. is letting it cook for literally hours at a low heat, covered.  We use a slow
  43. cooker (crock pot) and it is ideal.  Chili also tastes even better the
  44. next day!  Serve it with warm corn bread and brown rice.
  45.  
  46.  
  47.  
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